Come si preparano i Saltimbocca alla romana.
I saltimbocca alla romana sono un classico piatto italiano originario di Roma. Il nome “saltimbocca” significa “saltare in bocca”, a indicare che il piatto è così delizioso che praticamente ti salta in bocca. Gli ingredienti chiave includono tipicamente vitello, prosciutto, salvia e vino bianco.
Ecco la ricetta base dei Saltimbocca alla Romana:
Ingredienti:
- Scaloppine di vitello (fette sottili di vitello)
- Fette di prosciutto
- Foglie di salvia fresca
- Farina multiuso, per dragare
- Sale e pepe a piacere
- Burro
- Olio d’oliva
- vino bianco
- Brodo di pollo
Istruzioni:
Preparare il vitello:
- Condire le scaloppine di vitello con sale e pepe.
- Passare ogni fetta di vitello nella farina, eliminando l’eccesso.
Assemblare i Saltimbocca:
- Mettete una foglia di salvia su ogni fetta di vitello.
- Avvolgere una fetta di prosciutto attorno ad ogni fetta di vitello, fissando la foglia di salvia.
Cuocere i Saltimbocca:
- In una padella capiente, scaldare una combinazione di burro e olio d’oliva a fuoco medio-alto.
- Aggiungete le fettine di vitello nella padella, con il prosciutto rivolto verso il basso. Cuocere per qualche minuto finché il prosciutto non sarà croccante.
- Girare le fette di vitello e cuocere l’altro lato finché la carne non sarà completamente cotta.
Sfumare con vino bianco:
- Versare una spruzzata di vino bianco per sfumare la padella, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo.
Aggiungere il brodo di pollo:
- Aggiungi un po’ di brodo di pollo nella padella per creare una salsa saporita.
Cuocere e servire:
- Lasciare cuocere la salsa per qualche minuto finché non si addensa leggermente.
- Servire i Saltimbocca ben caldi, irrorandoli con la salsa in padella.
Questo piatto viene spesso servito con un contorno di verdure o con una semplice insalata. La combinazione di tenero vitello, prosciutto saporito e salvia aromatica rende i Saltimbocca alla Romana un piatto saporito ed elegante. Tieni presente che mentre la carne di vitello è tradizionale, alcune varianti utilizzano pollo o maiale come sostituto.
È un piatto classico e delizioso della cucina italiana che può essere servito in molte occasioni speciali o semplicemente come un piatto gourmet per una cena in famiglia.